Vanillelikör Muffins

Hallo ihr Lieben :).

Heute begrüße ich euch wieder mit einemleckeren Muffen-Rezept. Hatten wir schon lange nicht mehr ;). Das letzte Rezept waren Schokoladen-Rum-Muffins, hier kannst du nochmal. Auch heute widmen wir uns wieder einem alkoholfreudigen Backrezept ;-P. Vanillelikör Muffins sollen es werden. Was braucht ihr dazu:

Für den Teig

230g Mehl

2 1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

40g Vanillepuddingpulver

1 Ei

125g Zucker

1 Pck Vanillezucker

80ml Pflanzenöl

125ml Milch

150ml Vanillelikör

Für die Füllung

300g Frischkäse

1-2 Packungen Vanillezucker

2-3 EL Vanillelikör

Heizt den Backofen schonmal auf 180° mit Umluft vor.

Bereitet nun schon einmal die Füllung vor. Frischkäse und Vanillezucker mischen und mit Vanillelikör sorgfältig glatt rühren.

In einer Schüssel gebt ihr die trockenen Zutaten, d.h. Mehl, Backpulver, Natron, Vanillepuddingpulver und vermischt sie sehr gut miteinander.

In einer weiteren Schüssel kommen nun das Ei, welches ihr aufschlagt und leicht verquirlt. Dann der Zucker, Vanillezucker, Öl, Milch und der Vanillelikör. Leicht verrühren.

Zuletzt die trockenen Zutaten hinzufügen.

Nun seid ihr soweit, dass ihr die Hälfte des Teigs in die Muffinförmchen geben könnt. Dann jeweils einen Teelöffel von der Füllung auf den Teig geben und dann wieder mit Teig übergießen. Im heißen Backofen bei 180° Umluft für etwa 20 Minuten backen.

Wenn die Muffins fertig sind, könnt ihr den Rest der Füllung noch als Topping benutzen. Einfach den Rest in einen Spritzbeutel füllen und den Muffig verzieren. Dafür hat bei mir leider die Zeit nicht mehr gereicht.

Et voilá

Schokoladen-Rum-Muffins

Hallo ihr Lieben!

Ich habe heute mal wieder ein neues Muffinrezept für euch. Rum-Schokoladen-Muffins sollen es werden und ich zeige euch, was ihr dafür braucht:

Für die Füllung:

150g Frischkäse

1 Pck Vanille Zucker

1 1/2 EL Rum

Für den Teig:

250g Weizenmehl

2 1/2TL Backpulver

1/2 TL Natron

60g Schokoladenstückchen

2 EL Kakaopulver

1 Ei

150g brauner oder weißer Zucker

80ml Pflanzenöl

250ml Milch

Für die Glasur:

150g Schokostückchen

150g Frischkäse

2-3 EL Milch

Als erstes heizt den Backofen vor und bringt ihn auf 180 Grad Umluft. Nun könnt ihr die Füllung vorbereiten. Dafür den Frischkäse und den Rum glatt rühren.

Führt nun in einer Schüssel die trockenen Zutaten zusammen und vermischt sie:

Mehl

Backpulver

Natron

Schokostücke

Kakao

In einer weiteren Schüssel gebt ihr die flüssigen Zutaten hinein und vermischt sie:

Ei aufschlagen und leicht verquirlen

Zucker

Öl

Milch

Zuletzt die trockenen Zutaten leicht unter die flüssigen Zutaten heben und vermischen. Gebt jetzt die Hälfte des Teigs in die Backform. Dann je 1 Teelöffel der Frischkäsemasse auf den Teig geben und mit restlichen Teig auffüllen.

Lasst den Teig nun im Backofen bei 180 Grad Umluft 20 Minuten backen.

Währenddessen könnt ihr nun die Schokoladen für die Glasur im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Hebt den Frischkäse und die Milch unter die Schokolade nachdem diese flüssig geworden ist.

Wenn ihr die Muffins aus dem Ofen holt, lasst sie noch ungefähr 5 Minuten ruhen. Beträufelt nun die lauwarmen Muffins mit je 1 TL Rum und lasst ihn antrocknen.

Verteilt die Schokoladencreme gleichmäßig auf die Muffins und bestreut sie nach Belieben mit Schokostückchen.

Et voilá! Guten Appetit!

Streusel-Himbeer-Buttermilch-Muffins

Hallo ihr Lieben!

Heute habe ich mal wieder ein leckeres Rezept für euch! Es handelt sich hierbei um Streusel-Himbeer-Buttermilch-Muffins und die schmecken richtig gut. Ich verrate euch zunächt, was ihr alles dafür braucht.

Ihr braucht für die Buttermilch-Sandmasse:

• 90g weiche Butter
• 110g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 150ml Buttermilch
• 200g Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 125g Himbeeren
• 1 Teelöffel Zitronenabrieb

Für die Mandelstreusel:

• 50g Mehl
• 30g Braunen Zucker
• 30g weiche Butter
• 30g geschälte, gehackte Mandeln
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Nun geht es an die Zubereitung. Ihr könnt den Herd schonmal nebenbei vorheizen lassen, einfach auf 180 Grad Umluft stellen.

Für die Masse müsst ihr nun die Butter, den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und den Zitronenabrieb in eine Schüssel geben. Habt ihr auch so geschwitzt beim Abreiben der Zitrone? Schneidet die Himbeeren nochmal in der Mitte durch und gebt sie dann mit zu der Masse.

Schlagt nun alles schön cremig.

Achtet nun darauf, dass ihr die Eier einzeln einrührt und die Buttermilch als letztes hinzugebt.

Nun alles in die Muffinförmchen verteilen. Halt, noch geht es nicht in den Ofen. Ihr müsst euch jetzt den Streuseln zuwenden.

Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen vertreiben und auf die Muffins streuen. Jetzt geht es für ca. 23 Minuten in den Ofen.

 Und schon seit ihr fertig!! Guten Appetit!

Schoko-Nuss-Muffins

Hallo ihr Lieben!

Heute habe ich für euch ein ganz leckeres und einfaches Rezept für euch. 

Schoko-Nuss-Muffins.

Was braucht ihr:

• 125g Butter
• 150g Zucker
• 1 Packung Vanille Zucker
• 2 Eier
• 150g Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 100 ml Milch 
• 100g Nüsse (gehackt)
• 50g Schokolade (zartbitter), gehackt
• etwas Schokolade für den Guss

Nun die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, den Eiern und der Milch verrühren. 

Mehl und Backpulver mischen und dann unterrühren.  

Auch die Nüsse und die Schokolade dürfen nun in die Schüssel. 

Den Teig in die Muffinformen füllen und bei 180 Grad Umluft für ca 25 Minuten backen lassen. 

Zum Schluss mit flüssiger Schokolade den Muffen verzieren.

Guten Appetit ;)

Pfirsichlikör-Muffins

Hallo ihr Lieben!

Heute habe ich für euch ein weiteres (sehr leckeres) Muffinrezept rausgesucht und ich wünsche euch viel Spass beim Nachbacken!

Was braucht ihr:

Für den Teig

• 275g Weißmehl
• 2 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 30g gehackte Mandeln
• 1 Ei
• 125g braunen Zucker
• 125g Butter
• 200g Joghurt
• 70ml Pfirsichlikör
• 200g Pfirsiche (in kleinen Stücken)

Für die Glasur

• 150g Puderzucker
• 2-3 EL Pfirsichlikör
• 3-4 EL gehackte Mandeln

Zu allererst müsst ihr den Backofen auf 200°C vorheizen, nehmt dazu am besten Umluft bei 180 Grad.

In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Mandeln) sorgfältig vermischen. Nun in einer weiteren großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Joghurt, Butter, den Pfirsichlikör und die Pfirsichstücke hinzugeben und kurz verrühren.

Die trockenen Zutaten hinzufügen und vorsichtig unterheben. 

Jetzt seit ihr auch schon soweit und für den Teig geht es die Muffin-Form. Im Backofen (nehmt die Umluft auf 160 Grad runter) auf der mittleren Schiebeleiste etwa 20 Minuten backen.

Sind die 20 Minuten rum, lasst die Muffins noch kurz etwas abkühlen bevor ihr sie rausnehmt.

Der letzte Schliff fehlt noch! Für die Glasur den Puderzucker mit dem Likör glatt rühren. Die Muffins mit der Oberseite einzeln hineintauchen, abtropfen lassen und mit Mandeln bestreuen. Die Glasur dann noch trocknen lassen und schon seid ihr fertig ;).

Guten Appetit!

Mohn Heidelbeer Muffin

Hallo ihr Lieben!

Ich habe wieder Muffins gebacken und möchte euch das Rezept nicht vorenthalten. Meine Gäste waren verrückt nach dieser Sorte ;). Unbedingtes Ausprobiergebot!!

Was braucht ihr?

260g Weizenmehl

150g braunen Zucker

1 halben Teelöffel Backpulver

1 halben Teelöffel Natron

1 Bio Orange

1 Ei

80ml Öl

200ml Buttermilch

125g Mohnback

250g Heidelbeeren

Nun musst ihr das Mehl, den braunen Zucker, das Backpulver und den Natron in eine Rührschüssel geben und vermischen. Nun kommt der anstrengende Teil! 

Die Orangenschale muss darüber gerieben werden ;).

In einer anderen Schüssel muss jetzt das Ei, das Öl und die Buttermilch Einsatz finden. Die Mischung gut mit einem Schneebesen verquirlen.

Alles nun auf die Mehlmischung gießen und gut verrühren! Nicht vergessen das Mohnback unterzurühren. Auch für die Heidelbeeren ist es nun an der Zeit langsam untergehoben zu werden.

Denkt dran diese vorher abzuspülen.

Jetzt alles in die Muffinförmchen geben und für 25 Minuten bei 160 Grad Umluft backen lassen!

Leider habe ich kein Foto mehr von den fertigen Muffins :-(.

Aber dafür waren sie wirklich lecker ;).

Und ihr habt ein wenig mehr Spannung auf das Ergebnis!

Viel Spass!

Erdnuss-Apfel-Muffins

Hallo ihr Lieben!

Heute habe ich wieder ein leckeres Muffin Rezept für euch! Erdnuss-Apfel-Muffins.
Was ihr dazu braucht?:

Zutaten (für 12 Stück):

Teig:

1 Vanilleschote

200 g weiche Butter

160 g Zucker

4 Eier

200 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

2 Äpfel

1 Zitrone

1 EL geschälte nicht gesalzene Erdnüsse

Topping:

100 g weiche Butter

150 g Frischkäse

1 EL Erdnussbutter

2 EL geschälte nicht gesalzene Erdnüsse

4 EL Puderzucker

Zuerst geht es der Vanilleschote an den Kragen. Einfach aufschlitzen und das Mark herauskratzen, nun mit Butter und Zucker zu einer cremigen Masse anrühren. Die Eier nach und nach mit unterheben. Darauf Mehl mit Backpulver und Salz mischen und auch diese Mischung nach und nach unter den Teig heben.

Nun kommt der anstrengende Teil! Die Äpfel gründlich reinigen und grob raspeln (ich habe die Schale dran gelassen, ihr könnt sie aber noch abmachen). Dasselbe macht ihr mit der Zitrone, abwaschen und die Schale an den Teig reiben, danach noch den Saft auspressen und mit zum Teig geben. 

Einen Esslöffel Erdnüsse hacken und mit zum Teig geben.

Den Teig nun in die Muffinförmchen geben und für 20 - 25 Minuten beim 180° Umluft backen lassen. 

Währenddessen könnt ihr euch ja schonmal um das Topping kümmern. Ihr müsst die Butter, den Frischkäse, die Erdnussbutter und den Puderzucker verrühren und dann auf die abgekühlten Muffins mit einem Spritzbeutel geben. 

Ich habe mir meinen Spritzbeutel ganz kurzfristig bei Amazon bestellt und kann ihn nur empfehlen, wenn ihr noch keinen habt:

http://www.amazon.de/gp/product/B006FEWQIO/ref=oh_aui_detailpage_o00_s00?ie=UTF8&psc=1

Et voilá!

Super lecker und sehr hübsch anzuschauen :)!

Kinderschokoladen Muffins

Hallo ihr Lieben!

Heute gibt es mal wieder ein Muffinrezept. Diesmal Kinderschokoladen Muffins. Super lecker!!! 

Hier die Zutaten für euch:

125g Butter

175g Zucker

2 Eier

300g Mehl

2 Packungen Kinderschokolade/ Kinderriegel (ich hab leider nur eine gehabt)

1 Tasse Milch

2 Teelöffel Backpulver

1 Packung Smarties 

Die Butter, das Ei und der Zucker nun in eine Schüssel geben und schaumig rühren.

Nun das Mehl und das Backpulver in einer anderen Schüssel mischen und nach und nach dazu geben. Eine Packung Kinderriegel klein schneiden und mit unter den Teig heben.

Jetzt geht es für die Muffins in den Backofen. Vorher müsst ihr den Teig natürlich in die Muffinförmchen aufteilen. Heizt den Ofen bei 180 Grad vor und lasst die Muffins dann 20 - 25 Minuten drin. Währenddessen könnt ihr euch ja schonmal der Glasur widmen.

Für die Glasur braucht ihr die zweite Kinderriegel Packung. Auch diese klein schneiden und zum Schmelzen bringen.

Die geschmolzene Schokolade als Glasur über die fertig gebackenen Muffins verteilen.

Als kleines Highlight legt ihr die bunten Smarties noch auf die Glasur drauf.

Et voilá!

Guten Appetit!